Fika hela dagen....

Idag har varit en fantastisk höst dag. Solen har varit framme hela dagen och jag kunde till och med sitta ute på altanen och arbeta utan att frysa något. Sen på eftermiddagen var jag hos en vän och fikade. Annanaspaj. Så gott och så trevligt. Vi satt ute på hennes balkong och pratade om allt mellan himmel och jord. Det var riktigt kul och något jag behövde. Tyvärr är det ju min jobbhelg så jag kunde inte sitta där hela dagen, även om jag gärna skulle vilja det. Men men kanske en annan dag.

 

 

Citron kyckling med soltorkade tomater

 

4 portioner

4 kycklingfilér

smör

salt och peppar

2 dl creme fraiche

2 1/2 dl vispgrädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

10 soltorkade tomater

1 msk pressad citronsaft

 

Sätt ugnen på 175 grader

Skär kycklingfileérna i stora bitar och smörstek dem med salt och peppar tills de fått en fin stekyta. Lägg kycklingen i en ugnsfastform.

Skär de soltorkade tomaterna i så stora bitar du önskar.

Lägg i creme fraiche, grädde, kycklingfond i en kastrull och värm upp. Lägg i de soltorkade tomaterna och smaka av med salt, peppar och citronsaften.

Häll såsen över kycklingen och ställ in i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera med ris eller pasta.

Tips lägg gärna i mer citronsaft för att få mer smak av citronen.

 

 

Lycka till!

Jobblördag

Vilken härlig lördag jag har haft, fast det är min jobblördag. Jag har haft det lugnt på jobbet och det är ingen som önskat bli räddad, så jag har kunnat göra lite vad som passat mig. Tvätten fick hänga ute och blev torr. Jag hann även göra en fantastisk lördagsmiddag om jag får säga det själv. Vi har den senaste veckan testat lite nya maträtter. En del med lyckat resultat och en del med lite mindre lyckat resultat. Idag gjorde jag även en efterrätt, vilket faktiskt är rätt ovanligt för våran familj. Men lite mysigt är det allt. Tyvärr så blev efterrätten lite sen, men ändå lyckad. Nästa gång så kanske jag borde göra efterrätten först så den är klar när vi har ätit klart. Men man lär sig hela tiden.

 

Inbakad fläskfilé med potatisgratäng, rödvinsås och sparris.

 

Daimpaj med grädde

 

3 dl vetemjöl

125 g rumstempurerat smör

2 msk sockar

1 äggula

 

Fyllning

2 ägg

1 1/2 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl ljus sirap

100 g smält smör

1 krm salt

 

Garnering

2 stycken hackade dubbeldajm

 

Sätt ugnen på 150 grader.
Arbeta ihop alla ingredienser till pajbotten och tryck ut i formen. Förgrädda i 10 minuter.

Fyllning: Smält smöret och låt det svalna. Rör samma ägg, farinsocker, vaniljsocker, sirap och salt tillsammans med det smälta smöret. Häll upp på pajdegen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Hacka daimen och strö över medan kakan fortfarande är varm och låt den sedan svalna och servera pajen med en klick grädde.

Gärna citrongrädde för att få lite syra till den söta pajen.

 

 

 

Lycka till!

 

 

 



Ordning och reda!

Något jag älskar att köpa är kokböcker och receptböcker av alla möjliga slag. Spelar ingen roll om det är mat eller om det är recept på kakor och tårtor. Det är så fantastiskt att se alla fina bilder och läsa alla recept. Jag köper frekvent tidningen Hembakat och kan ägna en hel dag åt att bläddra igenom den. Sen använder jag mig väldigt sällan av alla recept som finns i tidningen men bara sitta och titta på alla fina skapelser är så roligt. MEN detta innebär ju också att skåpen blir fulla med tidningar, kokböcker och andra recept jag hittar. Jag har haft ett skåp som jag haft mina kokböcker och recept i, men det har varit väldigt överfullt. J har stört sig på detta hur länge som helst. Så igår när jag hade tid över beslutade jag mig att flytta runt lite saker. Kokböckerna och alla recept skulle till hörnskåpet och alla glasflaskor och glasburkar jag sparat till "ett bättre tillfälle", har varit utspridda i alla möjliga skåp, fick nu en egen plats. Och det blev riktigt bra. Idag ska jag fortsätta i mitt skafferi för där har jag hundra saker till bakning och annat som jag behöver få ordning på. Min önskan är att jag kan ha alla min baksaker, spritsar och annat, på ett och samma ställe, vilket det inte är nu.

Torsdag....

 

Nu är det snart helg igen, vilket innebär att fredagsförmiddagen ska ägnas åt ärenden och åt att veckohandla. För några år sen, så började vi med en veckomatsedel för att vi inte skulle ha så svårt att komma på vad vi skulle äta och för att vi kanske skulle variera oss lite. Riktigt tråkigt, men samtidigt rätt så bra för man vet vad man ska handla och man får med alla saker hem...I alla fall oftast. Så mitt arbete idag var att planera middagar för hela nästa vecka. Så nu har vi en liten matsedel som vi ska följa. Jag hoppas att resten av familjen blir nöjda med vad jag har bestämt att vi ska äta =)

För ett tag sedan då jag skulle värma min lunch i micron så hände något. Micron lät konstigt och det sa helt plötsligt "puff" och sen slutade den att fungera. Jag vet att micro inte är något absolut måste i min värld men man blir väldigt bekväm. Jag menar, när jag ska värma mat. Nu måste jag sätta på ugnen/spisen för att värma min mat. Det är inte bara att slänga in den i micron som man är van vid. Så idag när jag skulle värma min lunch så fick jag slänga ner allting i en kastrull och bara röra ihop det. Det blev faktiskt lite som barnmat som man köpte i en burk. Smaken var fortfarande väldigt god, men det blev inte riktigt samma som att värma en tallrik i micron.

 

Tomat och mascarponebräserad karré med broccoli

 

För två portioner

 

2 skivor fläskkarré

1 tsk olivolja

salt och peppar

1 burk pastasås mascarpone

1/2 kruka basilika

250 g broccoli

250 g färk fettuccine

1/2 påse rucola

 

Sätt på en stor kastrull med saltat vatten till pastan.

Bryn karrén på båda sidorna i olivolja i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Sänk värmen och tillsätt pastasåsen och låt det sjuda ca 5 minuter

Hacka basilikan och vänd ner den i pannan.

Ansa och skär broccolin i mindre bitar

Koka pastan tillsammans med broccolin enligt anvisningar på pastaförpackningen

Servera karrén i såsen med pastan och rucolan.

 

Lycka till !

 

 

Äntligen!

Nu kanske jag äntligen kan få lite ordning på mitt bloggande =) Jag har nämligen fått en alldeles egen dator som är bara min och ingen annanst. Tänk vad jag är lycklig =) Så nu hoppas jag att jag kan få lite ordning och reda här inne och att jag slipper blogga från min mobiltelefon med tråkiga mobilbilder....Men man vet aldrig eftersom jag också ofta är på språng.

Baguetter

Idag testade jag att göra baguetter. Tanken var att vi skulle äta pasta och pastasås med basilika men efter massa strul med Fs startbevis till kretsloppet imorgon var vi tvugna att åka in ytterligare en gång till stan och fixa med det och sen kände jag inte alls att äta pasta med basilika sås. Brödet stod på jäsning och det skulle ta ett tag att bli klart så vi köpte pizza. Men brödet blev klart och vi får väl äta det imorgon till frukost :)

Mobilbild

Ca 4 baguetter 

25 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

2 tsk salt

2 msk rapsolja

12-13 dl vetemjöl

Garnering flingsalt

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och mjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda kraftigt i 5-10 minuter så glutentrådarna blir ordentligt starka.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1-1 1/2 timme. 

Dela degen i fyra delat. Rulla ut dem till baguetter, ca 35 cm, på ett mjölat bakbord. Lägg baugetterna på en baugettplåt el vanlig plåt med bakplåtspapper.

Skär några sneda snitt i ytan på brödet med en vass kniv. Pensla dem med vatten och strö över flingsaltet och lite mjöl.

Låt brödet jäsa under bakduk i 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Precis när du sätter in brödet släng 2 dl vatten i botten av ugnen för att få en skorpa på brödet.

Grädda brödet i mitt i ugnen i 13-16 minuter. Låt brödet svalna på ett galler utan bakduk för att behålla den knapriga skorpan. Förvara brödet i en papperspåse.

Lycka till !

Något nytt

Jag hade lite panik i somras då jag ansåg att barnen hela tiden åt likadan frukost dag ut och dag in. Så jag gjorde som jag allting gör, en lite lista över vad barnen ska äta till frukost. Då vet båda jag och barnen vad de ska äta för något. F älskar risgrynsgröt. Kanske inte det nyttigaste men ändå, lite variation från smörgås och jos. Så en dag i veckan äter hon risgrynsgröt. Eftersom jag inte äter någon form av gröt så har jag svårt att koka gröt. Jag har ingen vana av att koka gröt. Så när F ska få sin risgrynsgröt köper jag en färdig "korv", häller ut innehållet i en djup tallrik och värmer i micron. Igår gick våran micro sönder, vilket resulterade i att jag idag kokade min egna risgrynsgröt.... Kändes inte alls som samma konsistens som den köpta men J fick provsmaka och tyckte den var god. Så nu ska jag ägna en dag i veckan åt att koka risgrynsgröt till F. Nu är de färdiglagade "korvarna" med risgrynsgröt slut köpta i familjen J! 

Instagram

Startade en ny instagram bara för att kunna lägga upp alla bilder jag tar och koppla till min lilla blogg men insåg ganska snabbt att jag kommer nog glömma av det instagramkontot så ni får i stället följa mig på caj112 om det finns intresse att se vad jag bakar och annat som händer i mitt liv :)

Kram från mig ! 

Söndagsmys

Jag har gått hela dagen och varit lite sugen på något. Jag vet inte vad och jag vet inte om jag skulle orka baka något. När jag åkte och hämtade E hos sin kompis så luktade det äpplepaj i hela huset. Tyvärr fick vi ju inga äpplen denna hösten, så äpplepaj kunde jag inte baka. När jag kom hem tittade jag i mitt skafferi och åt lite godis, men det ville jag inte ha. Sen tittade jag lite i mitt kylskåp. Det fanns inget gott. Sen efter mycket on och len så kom jag fram till att jag faktiskt var sugen på en kladdkaka. Så vad är inte bättre att äta än en mumsig kladdkaka med vispad grädde till som avslutning på världens lugnaste helg? Dessutom är det världens lättaste kladdkaka att göra.

2 ägg

3 dl socker 

1 tsk vaniljsocker 

4 msk kakao

Krm salt

1 1/2 dl mjöl

90 g smält smör 

Rör ner smöret i en kastrull och låt smälta, behöver inte vara helt smält när du rör ner resten av ingredienserna med en träslev. Låt det inte koka utan bara blanda ihop och häll upp i en ugnsfast form som du bröat. Lätt som en plätt. Undertiden sätter du ugnen på 200 grader och låter kladdkakan vara i ugnen ca 30 min

Vaniljbullar

Oj vad jag har bakat... Eller egentligen inte men som vanligt så har det ju varit match och som vanligt har jag bakat lite. Jag testade att baka vaniljbullar eller krämbullar som dom också kan kallas. Jag är inte speciellt bra på det men det är lite kul att testa något nytt. Kunderna i kiosken på fotbollen tyckte i allafall att dom var supergoda :)

Mobilbild

1 msk svarta kardemummakärnor 

3 dl mjölk

50 g jäst

1,5 dl strösocker 

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

12 dl vetemjöl special

Vaniljkräm

5 dl mjölk 3%

1 vaniljstång

1,5 dl strösocker

7 st äggulor

1,5 dl maizenamjöl

50 g mjukt smör

Vaniljkräm

Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

Bullarna

Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. 

Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållare till dubbelstorlek i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och forma runda bullar. Lägg dem med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper.

Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under bakduk i ca 45 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.

Grädda bullarna gyllene, i ca 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljkrämen.

Om du ska frysa bullarna strö inte på strösockret innan utan gör det när de ska serveras.

Lycka till :)

•