Kakbuffe

En av de få saker som gör att jag blir lycklig är en riktigt god KAKBUFFE! Låter löjligt, men så sant. I mitt riktiga jobb åker vi på en hel del utbildningar och det är mycket som skiljer sig åt när det gäller utbildningarna. En del utbildningar vi åker på är det endast lite vatten och kaffe som det bjuds på. En del bjuder på en torr fralla och en del slår på stort. Man vet oftast vilka som är bra på att bjuda på gott fika. MEN igår blev jag mer än förvånad. Jag var på utbildning på eftermiddagen och tänkte att det blir väl bara en torr liten kaka. Det brukar inte vara jättebra fika nämligen på deras utbildningar. Men till min stora förvåning blev det en kakbuffe. Två stora bord med olika sorters kakor, pajer och tårtor. Så gott, men så mätt blev jag. Sen mådde jag också lite illa.....

Källa: Fotograf David Berg

Rolig present

Måste bara visa vilken rolig present jag fick för ett tag sedan. Har helt glömt av att visa den för er. Vi hade ju kompisar hemma hos oss för ett tag sedan och då fick jag en fin blomma och färgglada popcorn. Trodde bara att dom var färgglada men det visade sig att dom hade olika smak. Så roligt.

Jag har faktiskt själv gjort popcorn för längesen som jag färgsatte med karamellfärg. Gick väl så där. Tyvärr använde jag en gammal gryta när jag poppade popcornen vilket resulterade i att det fastnade lite färg på kanterna. Så vi fick pastellfärgad pasta och ris ett tag framåt.....Men en kul grej var det i alla fall =)

Citronkaka

I helgen hade vi vänner över och som alltid är det svårt att veta vad man ska bjuda på tycker jag. Det får inte bli för "lätt" och det får inte bli för "svårt" om ni förstår vad jag menar. Jag tycker att det är lite kul att variera sig och kanske hitta något "nytt" att bjuda på. Tanken var först att vi skulle göra en trerätters meny, men eftersom vi hade lite aktiviteter på dagen så fick jag försöka att förbereda så mycket som möjligt för att det så smidigt som möjligt skulle bli bra innan gästerna kom. Jag hittade ett så gott recept på en citronkaka som jag tänkte att jag kunde bjuda på. Gick superbra att förbereda och den var dessutom supergod. Inte så söt, som en "vanlig" kladdkaka kan bli med choklad. Sen så tror jag att man måste tycka om citron smaken för att uppskatta denna kakan. Kanske inte så uppskattat av barnen....men vi vuxna älskade den.

 

Ca 10 bitar

 

2 mellanstora citroner

4½ dl strösocker

200 g smältsmör

3 ägg

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

 

Sätt ugnen på 175 grader, rör ihop socker och ägg.

Tvätta citronerna och riv skalet på ett rivjärn, ej ner till det vita utan endast det gula på skalet. Pressa sen ner saften av de två citronerna och rör runt med en träslev.

Rör ihop mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten och blanda ihop.

Häll sedan i det smälta smöret och rör runt

Smörj och bröa en form på ca 24 cm diametern, gärna med löstagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt kakan svalna och ställ in i kylskåpet någon timme innan servering.
Servera med en klick grädde.

 

Lycka till

 

Kram från mig =)

Donuts

Herregud vad tiden bara springer iväg.. Nu har det gått en hel vecka sedan barnen var lediga och jag hade lite ledighet. Känns som om det var en evighet sen. Men som vanligt springer bara veckorna i väg. Jag hade tänkt att jag skulle lagt ut massa saker på bloggen, vilket jag givetvis inte har gjort. Fy på mig... =) Men tänkte att jag ska skärpa till mig och försöka lägga ut med en bättre regelbundenhet. Jag fick ett meddelande här om dagen om att bloggen var svår att läsa på grund av olika inställningar och stilar. Detta tog jag till mig och hoppas nu att den är lättare att läsa =) Annars hojta till så får jag kolla över den igen =)

Under lovet bakade eller gjorde jag inte så mycket jag hade hoppats på att jag skulle hinna. Men jag testade faktiskt att göra Donuts en av dagarna. Kanske inte blev som "riktiga" Donuts, utan med som en blandning mellan Klenätter och Donuts. Men goda blev dom i alla fall. Dock måste jag testa att göra dom en gång till, men då tror jag att jag ska göra på ett helt annat sätt. Då ska jag leta upp en form så alla blir mer jämna i storleken och kanske lite fluffigare.

 

Ca 25 st....

 

25 g jäst

75 g smör

4 dl mjölk

1½ dl strösocker

1 tsk salt

2 ägg

Rivet skal av ½ citron

15 dl vetemjöl

 

Till fritering

1 liter rapsolja ( har även hört att man kan ta kokosfett/olja)

 

Garnering

Strösocker

 

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader (ej varmare) och häll över jästen.

Tillsätter socker, salt, ägg, citron (ej ett måste) och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.

Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen på ett mjölat bord och kavla ut den till en platta, ca 1 cm tjock. Ta ut rundlar med ett mått, ca 10 cm diametern. Ta ut ett litet hål i mitten. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.

Hetta upp oljan och göra ett brödprov för att se så att oljan är tillräckligt varm.

Fritera ringarna i omgångar.  1 min på varje sida.

ta upp dem och låt rinna va på ett hushållspapper.

Doppa dem i strösocker medan de fortfarande är varma.

 

Lycka till!

 

Kram från mig

Sportlov

Denna veckan har barnen sportlov. Jag är väldigt noga med två saker....Dels att barnen inte ska gå på fritids på olika lov eller ledigheter som skolan har och att F inte ska vara ensam hemma när det är lediga dagar. Så detta lovet har vi delat upp det lite. J är hemma några dagar och sen är jag hemma några dagar. Men tyvärr var jag inte ledig idag då det var så underbart väder ute. Sån tur var så var det superfint väder igår också och då var jag ledig. Barnen och jag var och åkte pulka och grillade korv. Visst finns det inget godare än grillad korv ute? Älskar det. Så enkelt men så gott....

Vad ska ni göra för skoj på sportlovet????

Vi har två frys, en "vanlig" frys uppe, ett halvt under kylen och så har vi en gammal frysbox nere i källaren som antagligen har sett sina bästa dagar men den fungerar. Tyvärr blir det lätt så att man lägger ner saker i frysen och sen glömmer man bort det lite. Det gäller faktiskt båda mina frys. Frysen uppe försöker vi röja mer i än den där nere. Men idag fick jag äntligen tummen ur att röja i frysen nere. Tyvärr insåg jag att vi måste bli bättre på att äta upp det vi fryser ner. Eller kanske inte frysa ner så mycket utan äta upp det direkt i stället. Jag slängde faktiskt en hel del saker som legat i frysen i flera månader. Tex bullar som man har till semlor. Så skärpning! Samtidigt är det inte så lätt när jag har en sambo som vill spara på allt, precis allt! Tanken är god men det fungerar tyvärr inte så bra hemma hos oss. Dock uppmärksammade jag att vi inte hade något bröd hemma så det vara bara att baka lite på kvällen. Hittade ett recept i senaste Hembakat, en fantastisk tidning, som jag testade. Så oavsett vad vi tycker om brödet får vi äta upp det innan det bakas nytt! 

Mobilbild....

Grova sesamsfrallor

25 g jäst

4 dö vatten, fingervarmt

1 msk honung

1 1/2 tak salt

2 dl grovt rågmjöl

Ca 8 dl vetemjöl

Sesamfrön 

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen löst sig.

Tillsätt honung, salt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt  i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter.

Dela degen i ca 12 bitar. Rulla avlångabröd, ca 15 cm, av degbitarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt på ugnenen på 250 grader.

Pensla brödet med vatten och strö över sesamfrön. 

Grädda brödet längst ner i ugnen i 10-15 minuter . Låt det svalna på gallret.

Ibland tror jag att mina barn, när dom flyttar hemifrån kommer att leva på hämtmat, halvfabrikat osv, för nu har vi börjat att försöka att göra så mycket mat från grunden. Tidigare köpte vi en del saker halvfabrikat. Som till exempel hamburgare, fiskpinnar, nuggets osv. Men den senaste tiden har vi kommit på att vi ska försöka att göra saker från grunden.

Det började med att vi började baka allt bröd själva. Sen så fortsatte det bara. Nu gör vi till exempel pommes själva. Kanske inte blir som dom man köper, men helt ok blir dom i alla fall. Hamburgare - no problem att göra själva....och idag, testade vi att göra egna nuggets. Vi har gjort det någon gång, men genom att steka panerade kycklingfilebitar som vi skurit i småbitar. Men idag testade vi att fritera dom i stället. Och vad mycket godare dom blev!!! Och så lätt.....

 

Recept på Chickennuggets.

 

4 portioner ca

 

3 lagom stora kycklingfiler

Mjöl

2 ägg

Störbröd

Salt och peppar

Rapsolja

 

Skär kycklingfilerna i lagom stora bitar. Vänd när bitarna i mjöl och låt sedan ligga på ett fat/tallrik för att torka lite.

Vispa upp två ägg i en skål

Bland stöbröd och salt och peppar i en skål

Pensla/doppa kycklingbiten i ägget

Lägg den sedan direkt i störbrödet som du rört ner salt och peppar i.

Lägg tillbaka kycklingbiten på tallriken/fatet och låt det ligga en stund, ca 10-15 min

Ta en tjockbottnad gryta och häll i rapsolja.

 

VKTIGT!!! Ingen fläkt på och ha ett lock jämte om det skulle börja brinna så lägg bara locket över grytan

 

Testa med en bit bröd för att få rätt temperatur. (Lägg i brödbiten och låt den ligga i tills den blir gyllenbrun)

Sen är det bara att lägga i dom panerade kycklingfilerna. Inte för många åt gången.

De kan var svåra att få riktigt färdiga när man friterar dem, så lägg dem i en ugnsfast form och sätt i dem i ugnen på 200 grader tills dom är färdiga.

 

Servera med pommes eller varför inte klyftpotatis???

 

Så gott och så lätt.....

 

Lycka till och kram från mig.

 

Pilates....

Nu undrar ni säkert hur detta inlägget kommer in bland alla goda kakrecept....Men ska man kunna äta massa goda kakor så får man väl träna lite ibland. Så idag har jag tränat pilates. Något jag gör ibland. Inte speciellt ofta då jag tycker att det är fruktansvärt tråkigt. Men tyvärr så måste jag träna för att inte se ut som en allt för stor boll....

Källa : Pilates