måndag 29 december 2014

Hjälp!!

Jag har som vanligt till nyår fått äran att göra en dessert. Problemet är just nu att jag inte riktigt vet vad jag ska göra. Kolla lite bland alla recept jag har och lite olika bloggar samt söker på nätet efter en rolig efterrätt. Tyvärr får jag bara beslutsångest. Så det kanske finns någon där ute som har tips och idéer? Jag trodde att jag hade en bra tanke men ändrade mig lite... Tanken var nämligen att göra en pannacotta men sen fick jag som sagt var lite beslutsångest....så ni kanske kan hjälpa mig???

Kram från mig 

lördag 27 december 2014

Måste städa lite oftare....

Jag har insett att jag har alldeles för mycket kokböcker och tidningar som handlar om att baka och där det finns massa recept. Dock måste jag erkänna att jag inte använder mig av alla, kanske en tredjedel av alla kokböcker, men jag tycker om att titta i dom och inse att om jag bara åt mer saker så hade jag haft massa goda maträtter att variera mig med. Men tyvärr är det inte så. Jag fortsätter att äta samma maträtter som vanligt. Dock försöker jag testa nya kakrecept och det brukar bli bra =)
MEN det jag insåg häromdagen var att det var inte någon ordning i bland alla mina recept så jag började sakta men säkert att organisera mina recept....jag kom inte så långt men jag är på god väg....

tisdag 23 december 2014

Oj vad jag är trött nu... Det har varit några intensiva dagar med fixande och fejande men nu är vi redo för lite jul i stugan. Så massor av inlägg kommer att komma när julen är över och jag får tid att andas lite. Men idag är alla paket inslagna och efter vårt julfirande i med min släkt idag (smygstartade lite) så har samtliga släktingar fått något gott med sig hem.... Så till er alla från oss alla en riktigt God Jul <3


 Mobilbild....

söndag 21 december 2014

Chokladmousse

Eftersom F fyllt år var det som vanligt dags för kalas för släkten. F är ett barn som inte tycker om tårta, vilket jag älskar. Men eftersom det var F´s födelsedag så fick hon bestämma vad vi skulle servera på hennes födelsedag. Hon ville ha chokladmousse. Visst det finns jättegod chokladmousse att köpa i affären, men jag hittade för ett tag sedan på en matblogg ett jättebra recept på chokladmousse, som jag har gjort en gång tidigare. Kalaset blev lyckat, men tror att vissa släktingar kanske är lite för "gamla" för chokladmousse =) för alla tyckte inte det var lika gott som vi tyckte.....

Men chokladmoussen är inte speciellt söt och den är alldeles krämig och god. Så testa och gör denna!! Kanske till nyår????

Recept
 
3 ägg
200 g mörk choklad, antingen blockchoklad eller 70 % choklad, vilket jag tycker är godast
3 dl vispgrädde
 
Smält chokladen. Medan chokladen smälter över vattenbad, vispa grädden mellan löst (inte hårt). Ta två av äggen och dela på äggulan och vitan. Lägg äggulorna i en skål och vispa äggvitorna till ett hårt skum.
När chokladen är smält, vispa i det hela ägget först och blanda sen i de två gulorna. Var försiktig så att det inte skär sig, men kan lösas i alla fall.
Häll i chokladsmeten i det vita skummet (äggvitorna) samtidigt som du vispar. Häll sedan i grädden samtidigt som du vispar för att få en len och slät mousse. Vispa inte för kraftigt för då stelar inte den.
Ställ in i kylen någon timme innan servering.
Lycka till !
 
Kram från mig....

lördag 20 december 2014

Igår mitt i all födelsedagsfirande kom jag på att vi skulle baka till en julmarknad. Insåg att jag inte hade planerat något gott, så jag tänkte att jag gör något som jag ALDRIG, och då menar jag verkligen ALDRIG misslyckas med, en silviakaka. Jag gjorde den i en långpanna, precis som jag brukar göra, men något hände. Jag förstår fortfarande inte vad jag gjorde för fel, men den smakade fruktansvärt. Botten blev alldeles kletig, smakade konstigt och allting blev bara fel. Den kunde jag ju inte leverera upp till julmarknaden för att sälja. Så det vara bara att slänga. Tänkte att jag är väl fantasilös och gör lite chokladbollar. Men när jag tittade i min favorittidning upptäckte jag att det fanns kalljästa frallor. Så då slog jag två flugor i en smäll, fixade i ordning degen. Min tanke var väl att om frallorna inte blev bra fick jag helt enkelt krypa till korset och erkänna min miss. Men frukosten blev superlyckad och det blev jättegoda frallor som vi sålde för att få pengar till E´s klass. Jag ändrade lite i receptet då jag inte hade alla saker hemma och jag la även till lite surdeg....men det blev bra i alla fall =)

 
Kalljästa vallmofrallor
 
1/4 pkt jäst
3 dl mjölk, kylskåpskallt
1/4 dl rågkross
1 tsk salt
1 msk rapsolja
1 dl fint rågmjöl
ca 4 dl vetemjöl
 
Garnering 1 msk vallmofrön
 
På kvällen
Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt rågkross, salt, olja, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget.
Rör i hop allt till en smidig deg
Dela degen i åtta bitar. Mjöla händerna och forma degbullar.
Lägg bollarna på en plåt eller en skärbräda med bakplåtspapper (som får plats i kylskåpet)
Pensla brödet med vatten och strö över vallmofrön.
Täck över degbollarna med en bakduk och låt dem stå i kylskåpet över natten
 
På morgonen
Sätt ugnen på 250 grader. Ta ut degbollarna ur kylskåpet och lägg över dem på en plåt. Låt dem jäsa i rumstemperatur medan ugnen blir varm.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Födelsedagsfrukost....

Igår fyllde min stora tjej år. Hon blev 11 år. Så igår var det fullfart med massa roligheter. Dagen började dock med en beställning av scones till frukost, för att orka med både en skolavslutning och bad i badhuset nästan hela dagen. För visst är det lite gott med goda färska scones på morgonen?

tisdag 16 december 2014

Broccolipaj

Ibland funderar jag på varför vi lagar mat som barnen inte äter, men samtidigt tänker jag att barnen måste lära sig äta andra maträtter än vad de tycker om. Men jag vet inte om det är så smart tänkt....Dock försöker vi att variera våran mat och vi försöker att vara "ordentliga" genom att göra en matlista/matmeny vad vi ska äta varje vecka. Eftersom barnen har gnällt vecka efter vecka så har vi bestämt att barnen får välja var sin maträtt och så väljer vi resten. Så idag blev det en supergod broccolipaj enligt mig, men barnen tycker bara om pajskalet och äggstanningen, men imorgon är det E´s dag, så vi får väl se vad det blir =)

 
Pajdeg
 
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk linfrön
2 msk kallt vatten
 
Fyllning
1 msk smör till stekning
250 g broccoli
1 st purjolök
3 dl riven ost, gärna någon som smakar lite =)
 
Äggstanning
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200°. Hacka samman smör, mjöl och linfrön för hand eller i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.

söndag 14 december 2014

PlaSKEt...

Tänk vad effektiv man kan vara om man går upp tidigt. Igår kom jag nämligen på att vi inte hade något bröd hemma och jag har ett bra recept på ett surdegsbröd där första jäsningen är så där 5 timmar. Detta brödet gör jag ofta på kvällen för att baka ut det så att jag får goda färska frallor, helt nygjorde, på morgonen. Så sagt och gjort, fixade jag degen innan jag gick och la mig för att ställa klockan i morse för att fixa frallor till hela min familj. Eftersom jag ställde klockan på 7 var jag upp och fixade brödet och jag hann faktiskt med att göra långpannebrödet jag skrev om tidigare också. Min pappa fyllde nämligen år så jag tänkte att han får en fin present med nybakade frallor samt lite av långpannebrödet. Så det blev lite kalas med släkten med jättegod lunch för att sen stressa vidare till det årliga klubbmästerskapet för barnen. Tyvärr fick inte F vara med då hon skulle simma redan kl. 13 men E fick simma i alla fall =)

 
Kram från mig....
 
Ps recept på det fantastiskt goda surdegsbrödet kommer .....

lördag 13 december 2014

Lucia

Idag blev det inte Luciafirande då jag hade hundra saker att fixa och ordna med under dagen. Fast jag försökte vara effektiv blev inte hälften gjort. Men jag fick en trevlig överraskning när jag kom till affären, vilket också innebar att insåg vikten av att kanske göra i ordning mig trots att jag bara skulle till affären....Jag stötte på en person som jag tycker är otroligt snygg, som dessutom stannade och pratade med mig. Så en läxa är lärd idag i alla fall =)

Eftersom vi för en gång skull fick en lugn och stillsam lördagskväll hemma beslutade vi att mysa till det riktigt ordentligt. Vi fixade en liten "lyxigare" lördagsmiddag, hemmagjorda pommes, hemmagjord bearnaisesås och ryggbiff. Supergott. I och för sig är jag inte så förtjust i bearnaisesås, så jag gjorde lite vitlökssmör till mig istället. SÅ GOTT.....Dock är det alltid en chansning när vi gör bearnaisesås för det är så lätt att den skär sig. Idag blev den dock perfekt =)

 
Kram från mig

tisdag 9 december 2014

Mellanmål.....

Idag slutade jag tidigt och E fick åka bussen hem från skolan, vilket innebar att han inte behövde vara på fritids och fick en lugn eftermiddag hemma innan det var dags för honom att åka och träna. Detta innebar att vi kunde äta mellanmål ihop. E fick av brödet som jag hade bakat i söndags. Ett bröd som tyvärr inte blev så bra. Jag är väldigt dålig på att baka bröd i långpanna vilket innebar att botten på det ena långpannebrödet blev lite bränt, men jag skar bort botten, så efter det blev det helt ok. Ett gott bröd faktiskt, fast jag gjorde fler fel än vad som var menat. Jag råkade läsa lite slarvigt och hällde i mer sirap än planerat och jag hade inget rågkross, men jag löste det än då. Jag tog rågmjöl och sen hade jag inte så mycket grahamsmjöl som det stod att man skulle ha. Men trots alla missar så blev brödet gott.

 
 
Får fundera på om jag ska baka detta brödet till helgen då E ska sälja kakor/bröd på julmarknaden i vårat lilla samhälle.....
 
 
RECEPT
 
Grahamsrutor med rågkross
 
Tryck ut degen på plåten efter första jäsningen
 
25g jäst
3 dl mjölk, fingervarmt
1 dl vatten, fingervarmt
1½ tsk salt
2 dl grahamsmjöl
2 msk mörk sirap
½dl rapsolja
½dl rågkross
ca 7 dl mjöl
 
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och vatten. Blanda tills jästen lösts upp sig.
Tillsätt salt, grahamsmjöl, sirap, olja och rågkross. Rör om och låt blandningen stå i ca 10 minuter. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
Knåda igenom degen på ett mjölat bord. Tryck ut den i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30 x 35  cm. Strö över lite vetemjöl.
Skär degen i ett rutmönster, ca 4 x 4 rutor, med en degskrapa eller en kniv. Låt den jäsa under bakduk i 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt det svalna under bakduk i långpannan.
 
Ett supergott bröd....Kanske till och med blir godare om man gör rätt =)
 
Kram från mig

måndag 8 december 2014

Vetesurdeg....

Snart är det jul och jag känner att alla mina släktingar har typ allting som dom behöver...eller kanske inte men det är jättesvårt att komma på vad släkten vill ha. Så, i år kom jag på något smart. Jag ska baka surdegsbröd och faktiskt ge bort en egengjord surdeg till nära och kära. Förra året eller om det var året innan dess som jag gav bort egengjord jordgubbssylt på egen plockade jordgubbar. Men i år räckte inte jordgubbarna då det var ett dåligt jordgubbsår så i år får det bli surdeg och bröd =)
Kanske ni vill testa att göra egen surdeg????

 
Grundrecept som ger ca 1 liter
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2½ dl  vetemjöl
1 msk flytande honung
 
Dag 3
1 dl ljummet vatten
1½ dl vetemjöl
 
Dag 4
1 dl ljummet vatten
1½ dl vetemjöl
 
Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn
Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.
Tillsätt mjöl och vatten under dag 4 vispa massa slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.
 
För att få mer surdeg upprepas detta ytterligare någon dag....
Lycka till =)
 
Kram från mig.....

Nystart....

Jag vet att jag har varit dålig eller rättades sagt så började jag med denna blogg och hade en ambition, som jag tyvärr inte uppfyllde. Men nu tror ni kanske att jag inte har baka, men det har jag. Jag har bakat för fullt, men inte riktigt hunnit dela med mig av det.

Nu är det nya tag och eftersom det snart är jul så har jag massor av saker som ska göras och jag hoppas verkligen att ni kommer gilla det jag delar med mig av =)